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Sekai Gohan
澳白（Flat White）：配薄奶泡的澳洲咖啡馆浓缩咖啡
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 现磨意式浓缩咖啡粉 | 18 g | 做基底的一份浓缩 |
| 意式浓缩咖啡胶囊（代替咖啡粉） | 1 | 如果你有胶囊机，可用它代替咖啡粉 |
| 牛奶（全脂奶最好） | 略不足 100 ml | 加热打出奶泡，形成薄奶泡层 |
做法
1把浓缩咖啡萃取进杯子里
把咖啡磨成适合意式浓缩的细粉，把 18 g 的粉装进粉碗，并将表面刮平。如果用胶囊，就直接装入胶囊。将粉碗或胶囊锁进机器，把约 35 ml 的浓缩直接萃取到杯子底部。注意观察萃取的水流：流出的液体浓稠如糖浆，并在表面形成金黄色的油脂层，就对了。
浓缩直接萃取进杯子，所以牛奶加入时，油脂层仍然完好 2把牛奶打成薄奶泡
把牛奶倒入奶缸，放在蒸汽棒下方。将蒸汽棒伸入牛奶中打发，直到表面有约 1–2 cm 厚的奶泡，而不是高高的奶泡穹顶。然后把奶缸从蒸汽棒上拿开。如果表面有几个大气泡，在台面上轻敲奶缸，把它们震破。牛奶应当有光泽，从表面到内部都是细腻的奶泡。
打发后，牛奶表面应当有光泽，上面不应残留大气泡 3低位注入，让纹样自然形成
把奶缸拿低，让壶嘴距离杯子约 3–4 cm，然后将牛奶平稳地倒入浓缩咖啡的中心。杯子快满时，把奶缸逐渐靠近液面。在壶嘴快碰到咖啡之前，倾斜奶缸并加快倒入速度。牛奶撞上杯子后侧，自己折叠回来，一个简单的纹样就会在表面散开。当液面平整、呈浅褐色，并带着纹样时，这杯咖啡就完成了。