柠檬、青柠与苦精：澳大利亚气泡柑橘饮品，附安格斯图拉苦精

做法

1. 1做糖浆，把杯子装满冰块

   把等量的糖和水搅拌在一起，直到没有颗粒，糖浆变得透明。挤出柠檬和青柠的汁，分别量入各自的杯子里。把平底古典杯装满冰块，直到与杯口齐平。这时冰块与杯口持平，里面还没有任何液体，杯子就准备好了。

2. 2倒入冰镇的俱乐部苏打水

   把俱乐部苏打水从冰箱里拿出来，现在就打开。顺着冰块慢慢倒下去，免得泡沫冲出来洒掉。倒到大约杯子一半的高度时停下。你会看到液体浸没到冰块的一半高度，细密的气泡从中间不断升起。

3. 3加糖浆，再加柠檬汁和青柠汁

   先倒入单糖浆。接着是柠檬汁，然后是青柠汁，每一种都沿着冰块轻轻倒入。吧勺先放在台面上，因为杯子只会在最后搅拌一次。此时饮品应该仍然清澈，呈淡黄绿色，没有色带，气泡仍在上升。

4. 4让苦精浮在顶上

   用小勺量出苦精。把勺子悬在液面上方，慢慢倾斜，让苦精落在气泡上并停留在那里，而不是直接沉下去。苦精会在顶部聚成一层铁锈红的橙色，并沿着冰块淌下细细的痕迹。杯子不要搅动。你要的是渐变的色带，表面最深，向中间逐渐变淡。

   让苦精自然落下，不要倾倒

   只有苦精轻轻地碰到液面，才能形成这一层。要在饮品上方一点点的地方倾斜苦精，并且在色带形成之前，吧勺先不要拿出来。

5. 5轻轻搅拌，然后上桌

   把吧勺沿着杯壁滑下去，慢慢转几圈。轻轻搅拌，让饮品保持活力。等顶部的橙色逐渐融进底下的黄绿色，气泡仍在沿着杯壁往上冒，就停下来。马上端上桌，原样喝，不需要装饰。