澳式香肠夹面包：白面包里夹着烤香肠的澳大利亚小吃

做法

1. 1把洋葱切薄片

   剥掉洋葱皮，从根到顶切成两半。把每一半平放在砧板上，切成薄薄的半月形。切片的厚度尽量一致，这样它们能一起变软。用手指把切片分开。当你得到一小堆松散、分开的薄丝时，就算准备好了。

2. 2把洋葱炒软、炒至金黄

   用中火把 2 大勺食用油加热到平底锅里或平底铁板上。放入洋葱，在油里翻匀，让每一根丝都裹上油。用锅铲不停翻动，炒到洋葱塌软、上色。等洋葱软塌、发软、金黄，丝变得半透明，香味也从辛辣变成甜香，就算做好了。把它推到铁板较凉的一边，或者把火调小，让它保温。

3. 3用中火烤香肠

   把烧烤架或第二口锅调到中火。用生肉专用的夹子把生香肠放到热的表面上，然后把生肉的盘子放到一边。每隔一段时间翻动一次，持续 10–15 分钟，每次只转四分之一圈，让每一面都碰到热源。当表皮一圈都煎成棕色、紧绷、有光泽，而且滋滋声稳定的时候，就可以检查了。

   要不停地翻

   勤翻动才能煎得均匀，不会有发白的条纹，也不会一边烤焦。一根香肠只煎一面，那一面会焦掉，其余部分却还没熟透。

4. 4用温度计测中心温度

   把温度计探针插进一根香肠最粗的部分，让探头的尖端正好在中心。中心温度达到 75 °C 时，香肠才算煮熟。如果读数更低，就把它们放回火上，继续翻动，再次检查。用干净的夹子把熟香肠移到干净的盘子里。你端出去的每一根香肠，中心都已经达到 75 °C。

   生熟分开

   生香肠用一副夹子、一个盘子；熟香肠用另一副夹子、另一个盘子。绝对不要把熟香肠放回装过生肉的托盘里。处理完生香肠后，要用温热的流水洗手。

5. 5给面包抹黄油，再把香肠斜放上去

   把面包片平放在砧板或盘子上。如果要用黄油，就在每一片上薄薄地抹一层，一直抹到边缘。每片面包上放一根热香肠，从一角斜向对角。香肠应当横跨面包最长的那条对角线，两侧各留出一个空角。

6. 6铺上洋葱和酱，然后对折

   用勺子把一堆洋葱沿着香肠的长度铺上去。在上面挤一条番茄酱。把面包的两个空角提起来，包住香肠，然后捏在一起。当面包包得贴紧、洋葱裹在里面不跑，而且整个东西能一只手拿住时，就做好了。

   斜角对折

   从四角对折，香肠两端会露出来，中间裹得紧实。拿住中间折起的地方，从一端开始吃。