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Sekai Gohan
Empanada de pino：智利烤馅饼，牛肉与洋葱馅
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 小麦面粉（harina） | 600 g | 面团 |
| 海盐（sal de mar） | 1 cdta（小勺） | 面团调味 |
| 植物起酥油，融化后温热（manteca vegetal, derretida y tibia） | 120 g | 面团的油脂；搓进面粉里做成粗屑状 |
| 白葡萄酒（vino blanco） | 40 ml | 面团液体 |
| 温水（agua tibia） | 约 ¾ taza（杯） | 面团液体；一点一点加，直到面团柔软不粘手 |
| 植物油（aceite vegetal） | 1 cda（大勺） | 炒 pino 用 |
| 洋葱（cebollas） | 2 个 | pino；提供甜味和水分 |
| 小方块牛肉（carne en cubos pequeños；posta rosada 或 posta negra） | 500 g | pino；主要馅料 |
| 蒜粉（ajo en polvo） | ½ cdta | pino 调味 |
| Ají de color | 1 cdta | pino 调味；红色和温和的辣椒味 |
| 整粒干牛至（orégano entero） | 1 cdta | pino 调味 |
| 磨碎的孜然（comino molido） | 1 cdta | pino 调味 |
| 海盐（sal de mar） | 适量（a gusto） | pino 调味 |
| 混合胡椒，磨碎（mix pimientas） | 适量（a gusto） | pino 调味 |
| 金葡萄干，可选（pasas rubias） | 24 粒 | 包馅；放了的话每只 2 粒 |
| 黑橄榄（aceitunas negras） | 12 颗 | 包馅；每只 1 颗 |
| 水煮蛋（huevos duros） | 3 个，各切成四块 | 包馅；每只放四分之一 |
| 鸡蛋，轻轻打散（huevos levemente batidos） | 2 个 | 烤前刷表面；和馅里的水煮蛋分开 |
做法
1炒 pino
在平底锅里烧热 1 大勺植物油，把 2 个洋葱炒到透明、相当软。加入 500 g 牛肉块，以及 ½ 小勺蒜粉，和 ají de color、牛至、孜然各 1 小勺。一直炒到牛肉完全熟透。用盐和胡椒调味。
pino 要放凉再包：馅太烫，面团就不好操作。
2和面
在大碗里把 600 g 面粉和 1 小勺盐混匀。加入 120 g 融化后温热的植物起酥油，用手搓进去，直到混合物看起来像粗屑。倒入 40 ml 白葡萄酒，然后一点一点加温水，总共约 ¾ taza，直到面团柔软、不粘手。面粉吸水各有不同，水要分次加，不要一次倒完。
揉大约 5 分钟，然后盖上静置。
3擀圆片
12 只馅饼，就做 12 个圆片。每一份擀成直径约 15 cm、厚约 ½ cm 的圆片。
4放馅
每个圆片正中放 1 大勺放凉的 pino，2 粒金葡萄干（如果用的话），1 颗黑橄榄，四分之一个水煮蛋。面片边缘要保持干净；边上沾了带水的馅，封口就难了。
5折叠封口
用清水沾湿面片边缘。把面片对折盖住馅料，捏紧边缘，再把边缘向内折，把馅饼牢牢封住。
6刷蛋液、扎孔
把馅饼排到烤盘上。表面刷上 2 个轻轻打散的鸡蛋，再用牙签在每只上面扎几个小孔。
7烤到金黄
放进预热到 180 °C 的烤箱烤 40 分钟，或者烤到金黄。看表面的颜色，也看底部烤得怎么样。