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Sekai Gohan
Vigorón：尼加拉瓜木薯配炸猪皮与醋渍卷心菜沙拉
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 木薯根（yuca） | 4 个中等大小 | 温热、带粉质的主料。彻底去皮并煮透；绝不生吃 |
| 大蒜（ajo） | 1/2 头 | 给煮木薯的水调味 |
| 水（agua） | 适量 | 足以没过木薯。煮完倒掉 |
| 盐（sal） | 适量 | 用在煮木薯的水里 |
| 猪肉炸猪皮（chicharrón） | 1/2 libra | 咸香酥脆的猪肉，铺在木薯上 |
| 卷心菜（repollo） | 1 个中等大小 | 切细丝；沙拉的主体 |
| 番茄（tomate） | 4 个 | 切片或切丁 |
| 洋葱（cebolla） | 1/4 个中等大小 | 切碎 |
| 黄瓜（pepino） | 1/2 根 | 切片，摆在盘边作点缀 |
| 醋（vinagre） | 适量 | 沙拉的酸味 |
| 盐（sal） | 适量 | 用在沙拉里 |
| 辣椒（chile） | 可选，适量 | 辣味；不喜欢可以不放 |
做法
1削皮、切木薯
把木薯洗干净。切成段，然后用结实的削皮刀或小刀把厚厚的表皮全部去掉。如果中间有一条硬的木芯，把它挖掉。把白色的薯肉切成大小相近的块，这样受热均匀。皮单独放着，然后扔掉。
用冷冻木薯的话，按包装上的说明处理。
2加大蒜和盐，把木薯煮到软
烧一锅水，水量要能没过木薯。放入木薯、大蒜和适量的盐，煮到木薯从外到里都软透。用竹签试最厚的那块：应该能轻松穿进去，中心不留发硬的白芯。要是外面软了、中间还硬，就接着煮。
木薯一软就把它捞出来，别在锅里翻搅，那会把它弄碎。沥干，煮过的水倒掉，让木薯保持温热。
3切沙拉用的蔬菜
卷心菜切细丝。番茄切片或切丁，洋葱切碎。黄瓜切片，单独放开；它是摆在盘边作点缀的，不进沙拉。
4用醋、盐和辣椒拌沙拉
快到上桌的时候，把卷心菜、番茄和洋葱放进碗里。醋和盐一点一点地加，边拌边尝。喜欢辣就加辣椒，或者单独摆出来，让每个人自己添。
5准备炸猪皮
炸猪皮要是开袋即食的，掰成一口大小的块。想把买来的产品热一下，就按包装上的说明来。
6把炸猪皮铺在温热的木薯上
有香蕉叶的话，先垫在盘子上。把温热的木薯排在盘里，再放上炸猪皮。沙拉先留在碗里，等下一步。
7盖上沙拉，立刻上桌
把拌好的沙拉舀在炸猪皮上，碗里积下的汤汁不要带上去。黄瓜片摆在盘边。马上上桌，让木薯还热、沙拉还凉、炸猪皮还脆，每一口都把这四层一起吃到。