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Sekai Gohan
Chevdo：古吉拉特薄压米片小食（ચેવડો）
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 薄压米片（પાતળા પૌવા，thin flattened rice） | 500 g | 整锅小食的底子。过筛、晒干、干炒 |
| 花生 | 50 g | 单独炸，负责脆感 |
| 烤鹰嘴豆（dalia） | 50 g | 与花生分开炸。这是烤过的劈开鹰嘴豆，不是碎小麦 |
| 咖喱叶（meetho limdo） | 8–10 片 | 爆香里的香气 |
| 青辣椒 | 2 根，切碎 | 爆香里的辣味与清新 |
| Hing（阿魏） | 一小撮 | 爆香里的香气 |
| 油 | 50 g | 炸花生和烤鹰嘴豆，也用来爆香 |
| 姜黄 | ½ chamchi | 上色，添一点暖香 |
| 辣椒粉 | 1 chamchi | 辣味与颜色 |
| 黑盐（sanchal） | ½ chamchi | 与普通盐分开添加 |
| 盐 | 适量 | 普通盐 |
| 磨细的砂糖（daldeli sakar） | 1 chamchi | 收尾的甜味，等小食稍凉再加 |
做法
1筛薄压米片
把 500 g 薄压米片放进宽口筛子，筛到干净的大碗上，去掉碎屑和粉末。
2晒一天太阳
把筛好的米片薄薄摊在干净浅盘里，放在太阳下晒一天。
3无油干炒米片
把晒过的米片放进宽口锅里，锅里不放油。轻轻翻动，炒到米片变脆，然后盛出。
4炸花生
在 kadai 里热油，下 50 g 花生去炸。用漏勺捞出，放进小碗。
5另起一锅炸烤鹰嘴豆
把 50 g 烤鹰嘴豆下油锅，和花生分开炸。捞出，放进另一只碗。
6爆香 hing、青辣椒和咖喱叶
把一小撮 hing、切碎的青辣椒和咖喱叶放进油里爆香。
7下米片和香料，然后关火
把炒好的米片倒进爆香的油里，加姜黄、辣椒粉、黑盐和适量盐。把炸好的花生和烤鹰嘴豆倒回去，全部拌匀，然后关火。
8稍凉以后加砂糖
让 chevdo 稍微放凉。撒入磨细的砂糖，拌匀。
9彻底放凉后收纳
等 chevdo 完全凉透，再装进密封罐，盖紧盖子。