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Sekai Gohan
Bakwan Sayur：印尼蔬菜炸饼（Bakwan）
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 卷心菜丝 | ½ 杯 | 主要的蔬菜。切细，沥干水分 |
| 胡萝卜丝 | ¼ 杯 | 甜味和颜色 |
| 小葱，切细丝 | 2 | 香气 |
| 中筋面粉 | ½ 杯 | 面糊的主体 |
| 大米粉 | 2 大勺 | 支撑面糊的口感 |
| 盐 | ½ 小勺 | 给面糊调味 |
| 糖 | ½ 小勺 | 让调味更圆润 |
| 胡椒粉 | ½ 小勺 | 香气 |
| 水 | ½ 杯 | 把面糊调匀 |
| 大蒜，去皮磨泥 | 3 瓣 | 面糊里的香味 |
| 鸡蛋 | 1 | 让面糊抱团 |
| 炸用油 | 适量 | 锅里要有足够的深度 |
做法
1处理蔬菜和蒜
卷心菜和胡萝卜切细丝，小葱切细。沥掉水分，这样待会儿下锅不容易溅油。大蒜去皮磨成泥。
2调面糊，拌入蔬菜
碗里放中筋面粉、大米粉、盐、糖和胡椒粉拌匀。加水搅开，再放蒜泥和鸡蛋，搅到面糊成形。
加入卷心菜、胡萝卜和小葱，翻拌到全部裹上糊。蔬菜应该隔着一层薄薄的糊还看得见，没有面粉疙瘩，碗底也不积水。
蔬菜隔着一层薄糊依然看得见 3烧油，试油温
深锅里倒足量的油，中火加热。丢一小块面糊进去，如果立刻冒泡，油就够热了。
4炸到两面金黄酥脆
用小勺舀起面糊，轻轻放进油里。一次只炸几个，锅里留出空间。
炸到两面酥脆金黄、没有生面糊为止。加了鸡蛋的面糊必须熟到中心。捞出放到网架或厨房纸巾上沥油，不要叠着放，免得蒸汽闷在里面。
单层摊开沥油，蒸汽才不会把边缘闷软