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Sekai Gohan
Botok Tempe：香蕉叶蒸爪哇天贝与嫩椰肉
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 天贝 | 300 g | 主馅料。切成小方块 |
| lamtoro 豆（pete cina / biji lamtoro） | 50 g | 小而扁的浅绿色豆子，拌入椰肉 |
| 柠檬罗勒（daun kemangi） | 4 枝，取叶 | 清新的草本香气 |
| 嫩椰肉，刨成长丝（kelapa muda parut memanjang） | 100 g | 湿润的基底，承载香料酱 |
| 小米辣（cabai rawit） | 15 个 | 辣味，拌入馅料 |
| 红葱头（bawang merah），用于香料酱 | 3 个 | 香料酱甜润咸鲜的底味 |
| 大蒜（bawang putih），用于香料酱 | 3 瓣 | 增添咸鲜层次 |
| kencur，用于香料酱 | 2 cm | 泥土气与清新香气 |
| 石栗（kemiri），用于香料酱 | 3 个 | 让香料酱浓郁、有厚度 |
| 红辣椒（cabai merah），用于香料酱 | 2 个 | 颜色与温和的辣味 |
| 马蜂橙叶（daun jeruk），用于香料酱 | 3 片 | 柑橘香气 |
| 糖（gula），用于香料酱 | 适量 | 调味，磨进香料酱 |
| 盐（garam），用于香料酱 | 适量 | 调味，磨进香料酱 |
做法
1磨香料酱
把红葱头、大蒜、kencur、石栗、红辣椒和马蜂橙叶放进研钵，加少许糖和盐。用研杵磨到没有大块未打散的材料，所有用料聚成一份粗粒、香气浓郁的酱。
2把椰肉、lamtoro 豆、辣椒和柠檬罗勒拌进香料酱
把嫩椰肉丝、lamtoro 豆、小米辣和柠檬罗勒叶加入香料酱。用手拌匀，直到香料酱均匀分布在椰肉里，不再有干着、没裹上酱的椰肉。
3拌入天贝方块
加入天贝方块，轻轻翻拌，让它们保持形状。等每一块都裹上椰肉馅料和调味料就停手。
4分成六份，用香蕉叶包好
把馅料分成六等份，每份放在一张 20 x 20 cm 的香蕉叶上。
把香蕉叶折过来，将每份馅料包成封闭的叶包，边缘交叠，不让蒸汽和汁水跑出去，再用 lidi 别住封口。
实用的折法：边缘交叠，用 lidi 固定 5蒸 35 分钟
等水冒出蒸汽后，把叶包排进蒸锅，不要叠放，蒸 35 分钟。别让水烧干，也不要堵住蒸汽孔。中途要查看的话，只短暂掀一下盖。
6取出、放凉、整理叶片
把叶包从蒸锅里取出，放到摸着不烫手。然后整理叶片，让每个叶包在上桌前都显得齐整。