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Sekai Gohan
Bubur Baayak：马辰的椰浆筛米粥（Bubur Ayak）
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 大米粉（tepung beras） | 100 g | 面团：主要粉类 |
| 小麦粉（tepung terigu） | 20 g | 面团：第二种粉 |
| 食品级石灰水（air kapur sirih） | 1 sdm | 面团 |
| 水（air） | 80–90 ml | 面团：分次少量加入 |
| 棕榈糖（gula merah） | 165 g | 锅内：甜味和褐色 |
| 盐（garam） | 1/2 sdt | 锅内：调味 |
| 稀椰浆（santan cair） | 500 ml | 锅内：煮面团的液体 |
| 香兰叶（daun pandan） | 2 片 | 锅内：香气 |
| 浓椰浆（santan kental） | 100 ml | 酱汁：白色浇头 |
| 香兰叶（daun pandan） | 1 片 | 酱汁：香气 |
| 盐（garam） | sejumput（一小撮） | 酱汁：调味，和锅里的盐分开 |
做法
1揉面团
把 100 g 大米粉和 20 g 小麦粉放进碗里，加 1 sdm 食品级石灰水。水一点一点加，先从 80 ml 起，揉到面团在手里能成团。一成团就停手，不要超过 90 ml。要的是面团，不是稀面糊。
2把甜椰浆煮开
锅里放 500 ml 稀椰浆、165 g 切碎的棕榈糖、1/2 sdt 盐和 2 片香兰叶。小火煮开，边煮边搅，让糖化开，也别让锅底糊掉或者溢出来。
3把面团压过筛子
趁着锅里的液体在滚，把筛子架在锅上，放一小团面团上去。用勺子把面团压过筛孔，让它落进锅里。每次少放一点，反复地压，当心热蒸汽和溅起来的浆。小块要短、要不规则，不必做成匀称的条。
4煮到熟透、变稠
面团全部下锅之后，接着煮，直到小块熟透、粥变稠。从锅底慢慢搅，别让它糊了。
5酱汁另起一锅煮
另取一口小锅，放 100 ml 浓椰浆、1 片香兰叶和一小撮盐，煮开。这锅酱汁不要倒进粥里。
6盛碗，浇上酱汁
把褐色的粥舀进碗里，按自己喜欢的量浇上白色酱汁。不要搅匀，让甜粥和咸酱各归各的。不需要再拿香兰叶做装饰。