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Sekai Gohan
Kecap Manis：用棕糖和酱油做出的印尼甜酱油
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 棕糖 | 1 杯 | 甜味和稠度。先单独熬化，不加水 |
| 酱油 | 1 杯 | 普通的市售酱油；咸味和鲜味的底子 |
| 水 | 1/2 杯 | 把熬化的糖稀释成酱汁 |
| 新鲜南姜根（切成圆片） | 2 片 | 香气；最后滤掉 |
| 八角 | 1 颗 | 香气；最后滤掉 |
做法
1不加水，干熬棕糖
把棕糖放进小锅，中大火加热，一边加热一边搅。糖会先结块，然后开始融化。一直搅到完全融化，别让它烧焦。这时候还不要加水。
2离火，稍微放凉
把锅从火上移开，让熔化的糖稍微放凉，放在耐热隔热垫上。
3小心加入其余材料
把酱油、水、南姜片和八角加进锅里。要慢慢倒：液体碰到滚烫的糖会溅。这时候糖可能会结成硬块，下一步会重新化开。
4回到中火，煮成糖浆
把锅放回中火煮开。搅到糖重新化开，然后继续煮、继续搅，直到液体变得像糖浆。
5过滤
把酱汁用细网筛滤进耐热碗里，滤掉南姜和八角。
6放凉，冷藏
让滤好的酱汁放凉，再装进干净的容器冷藏保存。