食材和步骤整理在一页上。可以直接打印，或在打印窗口中选择“另存为 PDF”。
Sekai Gohan
Nasi Goreng Kambing：用咖喱粉和甜酱油做的印尼山羊肉炒饭
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 冷熟白米饭（nasi putih dingin） | 400 g | 主体粮食。事先煮熟、快速冷却并冷藏 |
| 去骨山羊肉，已煮至全熟（daging kambing rebus） | 100 g | 切小丁，拌进酱糊里 |
| 食用油（minyak sayur） | 3 大勺 | 用来炒酱糊和葱 |
| 红辣椒（cabe merah） | 3 根 | 磨进酱糊。提供辣味和颜色 |
| 红葱头（bawang merah） | 5 个 | 磨进酱糊。提供甜味和厚度 |
| 大蒜（bawang putih） | 3 瓣 | 磨进酱糊 |
| 姜（jahe） | 1/2 厘米一段 | 磨进酱糊 |
| 炸虾酱（terasi goreng） | 1 小勺 | 磨进酱糊。带来咸鲜的底味。含虾 |
| 盐（garam） | 1 小勺 | 磨进酱糊 |
| 葱（daun bawang） | 1 根 | 切细，和酱糊一起炒 |
| 咖喱粉（bumbu kari bubuk） | 1 小勺 | 和米饭一起下锅。提供香气 |
| 甜酱油（kecap manis） | 2 大勺 | 和米饭一起下锅。提供甜味和颜色 |
| 炸红葱酥（bawang merah goreng） | 适量 | 撒在盛盘的炒饭上 |
| 黄瓜腌菜（acar timun） | 适量 | 装在小碟里另上 |
做法
1把熟山羊肉切成小块
在专切熟食的干净砧板上，把 100 g 彻底煮熟的水煮山羊肉切成小块，这样它才能在米饭里分布均匀。
2把冷藏的米饭打散
从冰箱取出 400 g 冷藏熟米饭，用饭勺把大块结团的地方弄散。米粒松散，下锅才能拌得均匀而不被压碎。
3磨酱糊
把 3 根红辣椒、5 个红葱头、3 瓣大蒜、1/2 厘米的姜、1 小勺 terasi goreng 和 1 小勺盐，在研钵或小切碎机里磨成糊。1 根葱切成细末，单独放着。
4炒酱糊和葱
在宽口锅里烧热 3 大勺油。下酱糊和葱末，边炒边搅，炒到香气出来、酱糊熟透。
5拌入山羊肉
加入熟山羊肉，翻炒到每一块都裹上酱糊。
6下米饭
把打散的米饭倒进有羊肉和酱糊的锅里。紧接着就下咖喱粉和甜酱油。
7加咖喱粉
在米饭上撒 1 小勺咖喱粉。
8加甜酱油
在米饭上淋 2 大勺甜酱油。
9调大火，翻炒到均匀
把火调大，用铲子翻炒，直到米饭、羊肉和调味料拌匀、米粒上色均匀。一直炒到米饭和羊肉里外都冒热气（74 °C 以上），然后立刻盛盘。
10在盛盘的炒饭上撒炸红葱酥
把炒饭分装到盘子里，撒上炸红葱酥。
11配黄瓜腌菜上桌
每盘旁边配一小碟单独的黄瓜腌菜，趁热吃。