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Sekai Gohan
Cha Yen（ชาเย็น）：浓茶加炼乳，做出泰式冰奶茶
食材
茶、甜味和奶
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 沸水 | 约 240 毫升 | 用来短时间热泡 |
| 泰式茶粉 | 3 小勺 | 拼配好的泰式茶，亚洲超市有卖。有些产品含香精或色素，看清标签 |
| 糖 | 1½ 小勺 | 炼乳之外的那层甜。冰会把它冲淡 |
| 加糖炼乳 | 3 小勺 | 甜味和醇厚感。别和未加糖的淡奶弄混 |
| 淡奶 | 3 小勺，另备少许淋面 | 不加糖。一部分拌进茶里，剩下的淋在表面。它比普通牛奶稠，也和淡奶油不是一回事 |
| 冰 | 约 240 毫升 | 给茶降温，边喝边调整浓淡。碎冰、冰块都行，只是化得快慢不同 |
做法
1把茶叶量进滤器
把 3 小勺泰式茶粉放进布袋滤茶器，或者放进架在耐热杯上的细网筛里。两样都没有，就把茶粉直接倒进杯中，泡完再用细网筛滤一遍。不需要什么专门器具，只是有些泰式茶粉磨得很细，滤得细一点能拦住更多茶渣。
2冲入沸水，泡 2–3 分钟
倒入约 240 毫升沸水，泡 2–3 分钟。就算想要更浓，Cooking with Nart 的做法也说不要超过 5 分钟。别的配方时间不一样，可它们用的茶、分量和一次做的量也不同，别把那套时间搬到这一杯上。
如果茶出来又冲又涩，该做的是就此结束浸泡，而不是再泡下去。下次把茶叶量稍微减一点。你买的产品包装上如果写了浸泡时间，就按它来。
3滤出茶汤，不要挤压
把滤器提出来，或者把茶倒过筛子。不要压，也不要拧茶叶。用布袋的话，提着它在杯子上方，等滴落变慢。用筛子的话，看看有没有细茶渣漏进杯里。
4趁热把糖和炼乳搅化
往热茶里加 1½ 小勺糖和 3 小勺加糖炼乳，搅到杯底没有化不开的甜味为止。趁着热，这两样都比冷藏之后好化得多。淡奶先放到一边，留到后面几步用。
这时候尝一下。茶应该显得略甜、略浓，因为冰会把它冲淡。让它比你想在成品里喝到的甜度再甜一点。
5浇在冰块上
杯子里装上约 240 毫升的冰，把加过糖的茶倒进去。茶从冰块之间流过，立刻就凉了。冰慢慢化，饮料会一点点变淡，最后正好落在第 4 步你尝过的那种浓度上。
6用淡奶收尾
拌进 3 小勺淡奶，再在表面淋上一点。全部搅开，颜色均匀；淋在上面，则是在橙色上浮出白色的纹路。不管哪一种，喝之前都搅一下。