食材和步骤整理在一页上。可以直接打印，或在打印窗口中选择“另存为 PDF”。
Sekai Gohan
Khanom Tokyo：卷着猪肉、香肠和鹌鹑蛋的泰式薄饼（ขนมโตเกียว）
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 中筋面粉（แป้งอเนกประสงค์） | 100 g | 薄饼的主体。与泡打粉、盐一起过筛 |
| 鸡蛋（ไข่ไก่） | 1 个 | 面糊。先与糖混合 |
| 牛奶（นมสด） | 1 杯 | 面糊的液体 |
| 植物油（น้ำมันพืช） | 1 大勺 | 拌进面糊 |
| 糖（น้ำตาล） | 40 g | 给饼皮一点甜味和颜色 |
| 盐（เกลือ） | 1/2 小勺 | 与面粉一起过筛 |
| 泡打粉（ผงฟู） | 2 小勺 | 与面粉一起过筛 |
| 香草香精（กลิ่นวนิลา） | 1 小勺 | 面糊的香气 |
| 调味猪肉末（หมูสับปรุงรส） | 适量 | 馅料。使用前另行烹调至 71 °C |
| 小根全熟猪肉香肠（ไส้กรอก） | 适量 | 馅料。按包装标示操作 |
| 鹌鹑蛋（ไข่นกกระทา） | 适量 | 馅料。打在饼上，煎至蛋白和蛋黄凝固 |
| 胡椒（พริกไทย） | 适量 | 给馅料调味 |
| 泰式调味酱（ซอสปรุงรส） | 适量 | 给馅料调味 |
做法
1干料过筛
把面粉、泡打粉和盐一起放进细网筛，筛进一个干净碗里。
2鸡蛋与糖混合
把鸡蛋磕进另一个碗里。
加入糖。
把糖加进鸡蛋里 搅到糖融进蛋液。
一直搅到糖融进去 3加入牛奶、油和香草香精
把牛奶倒进蛋糖混合液里。
加入植物油。
然后是油 加入香草香精。
接着是香草 搅到液体均匀混合。
搅到液体看起来均匀 4加入过筛的干料
把过筛的面粉混合物倒进液体里。
拌到看不见干粉。手法要轻，不要打发。
拌到没有干粉就好，不要打发 5面糊过筛
把面糊过一次细网筛，滤进干净的碗里。
6盖好冷藏
用保鲜膜把碗盖住。
放进冰箱冷藏 15–20 分钟。
盖好放进冰箱静置 15–20 分钟 7猪肉单独煎熟并测温
在另一口平底锅里煎调味猪肉末，边煎边搅，把它弄成小颗粒。生猪肉，以及碰过生猪肉的东西，都不要靠近面糊。
把干净的食物温度计插进较厚的一堆肉里，确认整块猪肉都达到 71 °C。不要只凭颜色判断熟没熟。煎好的猪肉盛出来做馅。
把温度计插进较厚的肉堆里，只看颜色不够 8预热锅
用中火加热平底煎盘或平底锅。
9倒入面糊并摊薄
往热锅里倒入一张饼的面糊。
用勺背摊成薄薄的圆片或椭圆，想多薄就摊多薄。
摊成薄薄的圆片或椭圆 10加鹌鹑蛋和馅料，煎到蛋凝固
面糊开始凝固时，打一个鹌鹑蛋上去。
用勺子把蛋液在饼面上摊开。
把蛋液铺满饼面 按口味加入煎好的猪肉。
舀上第 7 步煎好并测过温的猪肉 放一根香肠。
放一根熟猪肉香肠在上面 撒上胡椒。
用胡椒调味 淋一点调味酱。
加一点调味酱 继续煎，直到鹌鹑蛋的蛋白和蛋黄都凝固。
卷之前，鹌鹑蛋要凝固，不能流 11饼皮上色后卷起
盯着饼的边缘。饼皮一上色，就可以卷了。上色只说明饼皮的状态，不代表馅料已经安全煎熟。
把薄铲插到饼底下，连着馅料一起卷起来。趁热吃。
用薄铲铲起，卷住馅料