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Sekai Gohan
Leum Kleun：泰式透明绿豆淀粉小点，配咸甜椰浆（ขนมลืมกลืน）
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 绿豆淀粉 | 100 克 | 底子。先在水里化开，再煮到透明 |
| 水 | 1400 克 | 底子。煮淀粉用的液体 |
| 糖（做底子用） | 350 克 | 底子。混合液变稠之后再加入 |
| 椰浆 | 620 克 | 顶料。上面那层白色的浓郁部分 |
| 粘米粉 | 55 克 | 顶料。让椰浆收稠 |
| 盐 | 10 克 | 顶料。给甜底子一点咸的边 |
| 糖（做顶料用） | 20 克 | 顶料。把咸味圆回来 |
做法
1把淀粉在水里化开
小锅里放 100 克绿豆淀粉，加入 1400 克水。搅到淀粉完全化开，锅底没有结块、也没有干粉为止。这一步要在开火之前做好。
2上火加热，搅到变稠
锅放到火上，不停地搅，刮刀要够到锅底和锅角。一直搅到混合液变稠。
3加糖
混合液变稠之后，加入 350 克糖。
4搅到熟透、透明
继续在火上搅，直到淀粉完全煮熟，粉团变得光亮透明，没有发白的斑块。刮刀划过会留下一道柔软的痕迹。
5趁热分装
粉团还温热、还能流动的时候，趁它没凝住，用勺子舀进小圆杯里。放凉让它凝固定型。
6小火煮椰浆顶料
另起一口锅，放入 620 克椰浆、55 克粘米粉、10 克盐和 20 克糖拌匀。小火加热，边煮边搅，直到顶料熟透、稠度均匀。
7把顶料点在中间
用勺子或小裱花袋，取一点椰浆顶料，点在每一颗已经凝好的底子中央。四周要留出一圈透明的底，不要整个盖满。