Katupa：装在编织椰叶袋里煮的东帝汶椰香姜黄饭

做法

1. 1擦碎并挤出椰子和姜黄

   把1个成熟褐色椰子的椰肉擦碎到一个碗里，再把约3厘米的新鲜姜黄单独擦进一个小碗。把擦好的椰子和姜黄一起放进干净的布中，在碗上方挤汁。黄色的汁液留给米饭。挤干的渣另放一个碗里，待会儿下锅，不要扔掉。

2. 2处理大蒜和红洋葱

   把4瓣小蒜剥去薄皮，切碎。4个中等大小的红洋葱去皮，也切碎。两样都要切得细碎，等着拌进米里。

3. 3挑米、洗米、沥干

   把2½杯大米摊在浅碗里，挑出杂质。用清水把米洗净，需要的话沥干。米应该干干净净、沥干水，待在筛子里。

4. 4拌米并静置

   把黄色的椰子姜黄汁浇在米上。加入切碎的蒜和红洋葱、1½大勺盐和1小勺胡椒，充分拌匀，直到米粒均匀发黄。让这盆米料静置20–30分钟。

5. 5装袋并封口

   顺着原有的编法，轻轻打开一只空叶袋。用勺子把米料舀进去，装到大约一半就行，不要再多。顺着原有的编法把叶尖折进去，封住袋口。16只全部照做，每只都装半满、都封好。

6. 6煮叶袋

   把挤干的椰子姜黄渣铺在一口大锅的锅底，装好的叶袋放在上面。加水把锅注满，盖上锅盖。中火煮开，盖着盖子煮40–60分钟，直到锅盖底下轻轻滚着沸。

7. 7散热上桌

   用合适的工具把叶袋从锅里捞出来，擦掉粘在外面的椰蓉。把它们分开摆在浅口扁筐上，好让它们快点凉。katupa 要在这一餐里吃掉，上桌时打开一只，就能吃到姜黄色的米饭。