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Sekai Gohan
Bánh Giầy：越南蒸糯米饼配 giò lụa
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 糯米粉（bột gạo nếp） | 200 g | 面团的主体；带来柔软、有嚼劲的口感 |
| 大米粉（bột gạo tẻ） | 20 g | 少量掺进面团里 |
| 盐（muối） | 1/2 小勺 | 给面团一点底味 |
| 温水（nước ấm） | 200 ml | 把粉和成团。温热，但摸着不烫手 |
| 香蕉叶（lá chuối） | 10 张，8 cm | 蒸的时候垫在每片饼下面 |
| 植物油（dầu thực vật） | 少许 | 在每张叶子上抹薄薄一层，好让饼脱下来 |
| Giò lụa（越南蒸猪肉肠，也叫 chả lụa） | 适量 | 可选的馅料，切成约 1 cm 厚，两片饼夹一片 |
| 盐和胡椒 | 适量 | 可选，给馅料调味 |
温水要一点一点地加，不要一次倒进去；粉和水的量就按上面这些来。
做法
1拌粉和盐
在大碗里把 200 g 糯米粉、20 g 大米粉和 1/2 小勺盐拌到均匀。先不要加水；干料先混匀，盐和两种粉才不会结成一坨。
2加温水，和成面团
分次倒入 200 ml 温水，一边倒一边搅。看不到干粉以后，轻轻揉几下。面团能聚成一团、不粘手，就对了。盖上，让它静置一会儿，同时去准备叶子。
3准备香蕉叶
香蕉叶洗净，擦干。剪成 10 张，每张 8 cm 见方。每张刷上薄薄一层植物油。
4分成 10 份，压成圆饼
把面团分成 10 等份，每份约 42 g。每份在掌心搓成球，再压成约 1.5 cm 厚的圆饼，放在一张叶子上。不要压得更薄；太薄的饼容易走形。
5留出空隙上锅蒸
大火把蒸锅里的水烧开，让蒸汽充分上来。把饼连着叶子摆进蒸锅，彼此留出空隙——蒸的时候它们会鼓起来，挨在一起就粘住了。放不下就分批蒸。盖上盖，中大火蒸 9 分钟。
6关火焖一会儿，再取出放凉
关火，盖着盖子放 2 分钟。然后开盖——脸和手都离远些，避开冲出来的蒸汽——把饼连着叶子小心取出来，放在叶子上放凉。
7夹上 giò lụa
饼凉到室温后，从叶子上揭下来。giò lụa 切成约 1 cm 厚，两片饼夹一片。喜欢的话撒一点盐和胡椒给馅调味。上桌时，可以把每一对放在约 8 × 20 cm 的香蕉叶条上。