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Sekai Gohan
Bánh Hỏi：越南编织米粉垫配葱油
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 干 bánh hỏi（扁平的编织米粉垫） | 200 g | 粉垫 |
| 葱，只取绿叶部分 | 6 根 | 做葱油（mỡ hành） |
| 味道中性的油（米糠油、菜籽油或花生油） | 80 ml | 带出葱香，裹住粉垫 |
| 细盐 | 1/4 小勺 | 给葱油调味 |
| 糖 | 1/4 小勺 | 给葱油调味 |
| 水 | 适量 | 煮粉和冲粉用 |
| 烤猪肉，已做熟 | 500 g | 配着吃 |
| 香草和黄瓜（如生菜、薄荷、紫苏） | 适量 | 配着吃，用来包，也用来清口 |
| nước chấm（鱼露蘸汁），现成的 | 240 ml | 蘸食 |
做法
1做葱油
葱叶切成细圈，和盐、糖一起放进耐热碗里。小奶锅里把油烧到 160 °C 左右——丢一小段葱进去立刻起泡，就差不多了。把热油浇在葱上。葱应该变得翠绿、软下来，在变褐之前停手。
2煮干 bánh hỏi
大锅烧开水。把干 bánh hỏi 放进水里，按包装说明煮，大约 2–3 分钟。动作要轻，别把垫子弄破。
3冲水、沥干，整片提到盘里
倒进滤盆沥水，用温水快速冲一下表面，再让水沥干。趁粉还温着，把它一张张松散、扁平、巴掌大的垫子提到盘里。不要像对待普通米粉那样把整束完全拆散。
4趁热浇上葱油
趁垫子还温着，把葱油舀上去，转动盘子让油流到边缘。这要赶在粉凉透、定型之前做；凉了的粉垫很容易裂开。
5配猪肉、香草和蘸汁上桌
把烤猪肉、香草和黄瓜、nước chấm 分别装在盘子和碗里，摆在 bánh hỏi 旁边。马上开吃。