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Sekai Gohan
Bánh Tẻ：包着猪肉和香菇的越南北部米粉团
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 米粉（非糯米，bột gạo） | 200 克 | 米糊。不要用糯米粉（甜米粉） |
| 水（nước） | 800 毫升 | 与米粉混合成米糊 |
| 猪肉末（thịt heo xay） | 150 克 | 馅料 |
| 木耳（nấm mèo） | 3 朵 | 馅料的口感。切之前用温水泡发 |
| 香菇（nấm hương） | 6 朵 | 馅料的香气。切之前用温水泡发 |
| 红葱头（hành tím） | 2 个 | 馅料的香味底子 |
| 食用油（dầu ăn） | 2.5 大勺（馅 2 大勺，米糊 0.5 大勺） | 炒馅，也拌进米糊 |
| 调味颗粒（hạt nêm） | 1.5 小勺（馅 0.5 小勺，米糊 1 小勺） | 咸鲜调味 |
| 调味盐（bột canh） | 1.5 小勺（馅 0.5 小勺，米糊 1 小勺） | 盐味调味 |
| 黑胡椒粉（tiêu xay） | 1 小勺 | 用在馅里 |
| 香蕉叶（lá chuối） | 2 片 | 包米团用。叶子用量见下面的说明 |
做法
1泡蘑菇，处理红葱头
把 3 朵木耳和 6 朵香菇放进温水里泡约 15 分钟，捞出沥干后切碎。2 个红葱头切末。猪肉末单独放一个碗里，别和蘑菇、红葱头混在一起，用的器具也要分开或现洗。
2炒馅
平底锅里烧热 2 大勺油，下红葱头，再下猪肉末、0.5 小勺调味颗粒、0.5 小勺调味盐和 1 小勺黑胡椒，翻炒。加入切好的蘑菇，再炒 5–7 分钟，直到馅完全熟透。炒好的馅盛出来备用。
3调米糊，静置
碗里放 200 克米粉、800 毫升水、0.5 大勺油、1 小勺调味颗粒和 1 小勺调味盐，用打蛋器搅到均匀无颗粒。让米糊静置 1–2 小时。
4极小的火上把米糊搅成糊
静置好的米糊再搅一遍，让它均匀，然后倒进锅里，用极小的火。不停搅拌，一刻不停地刮锅底。等米糊变得浓稠、细腻、挂在刮刀上沉甸甸的，就离火。凭质地判断。糊要保持温热再包。
5洗香蕉叶，软化
香蕉叶洗净，剪成约 A5 纸大小的片。快速焯一下，软到能折而不破，然后把水擦干。
6一层糊、一层馅、再一层糊，包好捆紧
两张叶片叠着放。在叶上摊一层温热的糊，中间放一条细长的馅，再用糊盖住。把叶子卷起来裹成长条，两头折进去，用绳子捆好。剩下的糊和馅照样做完。
7架在水面上方蒸
蒸锅里的水烧开，冒上汽，再把捆好的米团放在水面上方的蒸架上，不要泡进水里。盖盖蒸 15–20 分钟。
馅里有猪肉，一定要彻底蒸熟。确认中心温度达到 75°C，并且至少保持 1 分钟。用厨房温度计很容易确认。
8拆叶上桌
把蒸好的米团夹到干净盘子里，吃的时候在桌上拆开。bánh tẻ 可以配辣椒酱，也可以配酸甜鱼露蘸汁；蘸汁算可选的配菜，不算米团的一部分。