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Sekai Gohan
Bánh ú：越南糯米猪肉绿豆三角粽
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 甜米（糯米） | 4 杯 | 每只粽子的外层 |
| 盐，下米用 | 2 小勺 | 拌进沥干的米里 |
| 干绿豆瓣，细薄去皮 | 2 杯 | 裹在猪肉外面的那几层 |
| 盐，下豆用 | 1 小勺 | 只给豆用；见常见问题 |
| 五花肉，带皮更好 | 1 磅 | 每只粽子的中心 |
| 盐，下肉用 | 1/2 小勺 | 调味 |
| 白砂糖 | 1/2 小勺 | 调味 |
| 鱼露 | 1/2 小勺 | 调味 |
| 现磨黑胡椒 | 1/4 小勺 | 调味 |
| 红葱头，切得很细 | 2 大勺 | 调味 |
| 味精（可选） | 1/4 小勺 | 调味；不喜欢可以不放 |
| 盐，搓洗猪肉用（可选） | 适量 | 清洁表面，之后冲掉；与上面那 1/2 小勺分开 |
| 蕉叶 | 16 盎司装 | 包粽用；裁成约 11 × 11 英寸的方片 24 张，每只粽子 2 张 |
| 水 | 适量 | 浸泡和煮制 |
做法
1分别洗米洗豆，各自浸泡
洗米，直到水变清。洗绿豆瓣。分别放进各自的容器，加水没过，泡一夜，或者至少 4 小时。
两样都沥干。把那 2 小勺米盐拌进米里。豆不要煮、不要碾，泡好就是生的，直接包进去。那 1 小勺豆盐要离米和肉远远的（见常见问题）。
2处理并腌猪肉
如果你愿意，先用盐把猪肉表面搓一遍，再在水龙头下把盐冲掉。用厨房纸巾把肉擦干，切成小方块。
把猪肉和 1/2 小勺盐、1/2 小勺糖、1/2 小勺鱼露、1/4 小勺黑胡椒、2 大勺红葱头末拌匀，用味精的话这时一起拌进去。
3软化叶子，折出锥形
冷冻的叶子先解冻。裁出约 11 × 11 英寸的方片 24 张。用开水洗一遍让叶子软下来，再擦干。
两张叠在一起，让叶脉交叉。斜着对折成一个大三角，再折成小一点的三角，然后把折口撑开成一个锥形。锥形立不住的话，放在杯子里。
4依次铺米、豆、肉
按这个顺序往锥里填：
- 约 1/4 杯米
- 约 2 大勺冒尖的绿豆
- 2 块猪肉，或者再多一点
- 约 2 大勺冒尖的绿豆
- 约 1/4 杯米
这一步所有东西还是生的。米在底下和上头各做一层底和盖，把馅挡在折缝之外。
5折起叶子，扎紧
把叶子的 3 边或 4 边往里折，收成一个金字塔，别让馅露出来。用绳子扎紧，但别把叶子勒破。喜欢的话，可以在叶子外面再包一层锡纸。不要用保鲜膜。剩下的叶子和馅照这样一个个包完。
6煮粽子
高压锅： 把粽子码进内锅，加水到最高水位线，绝不能超过。放不进这条线以下，就不要硬塞。容量和安全使用按你高压锅的说明书来。如果说明书允许，可以用一只厚重的瓷盘压住，防止粽子浮起来。高压煮 2 小时 30 分钟；高压锅上压大约要 30 分钟。让它自然泄压，大约 40 分钟。
汤锅： 把粽子放进大锅，加水，盖上盖子煮 8 小时。水少了就随时添。
7沥干放凉
把粽子捞到网架上沥水。需要的话用厨房纸巾擦一擦。放到室温。
8拆开上桌
解开绳子，剥开叶子。你应该看到一颗颗完整的熟糯米包着黄色的绿豆，最里面是猪肉。室温吃。