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Sekai Gohan
Nước Sâm：甘蔗与菊花熬出的越南消暑凉茶
食材
| 材料 | 分量 | 作用 |
|---|---|---|
| 新鲜甘蔗 | 1 根（约 3 磅） | 切段拍裂，让甜味进入水里 |
| 清水 | 6 美制夸脱 | 煮制用的液体 |
| 干菊花（Chrysanthemum morifolium，按食品销售并标注） | 1 美制杯 | 与其他材料一起煮 |
| 新鲜香兰叶 | 1 把（约 4–5 片长叶） | 打结后同煮 |
| 干罗汉果 | 3 个 | 拍裂，果壳和里面的果肉一起煮 |
| 干红枣 | 1 美制杯 | 对半切开后同煮 |
| 冲洗用冷水 | 适量 | 只用于冲洗，不入锅 |
| 冰块 | 适量 | 饮用时用 |
做法
1冲洗并处理材料
双手、工具和台面都干净，用冷水把甘蔗、干菊花、香兰叶、干罗汉果和干红枣轻轻冲洗一遍。把甘蔗切成能放进汤锅的短段；削不削皮随意。把切好的甘蔗装进结实的食品级袋子，用力敲打，把纤维拍裂。甘蔗应该裂开、纤维松散，好把甜味放出来。
2拍裂、对切、打结剩下的材料
在干净砧板上把 3 个干罗汉果拍开，果壳和里面的果肉都要下锅。用干净的刀把干红枣对半切开。香兰叶打成紧实的结。罗汉果要裂开，红枣要成两半，香兰叶要扎紧。
3材料下锅，煮到微微沸腾
把甘蔗、菊花、打结的香兰叶、罗汉果和红枣放进大汤锅，倒入 6 美制夸脱清水。加热到微微沸腾，不要让它翻滚成大滚。表面应该只是轻轻冒着小泡。
4加盖，小火慢煮
一沸就把火调到最小，盖上盖子，小火煮约 50 分钟。不要再加水，也不要再收汁。这一锅煮的是味道，不是为了把饮品煮成放得住的东西。时间到了，汤汁应该香气足、颜色微微金黄。
5分装，放进冰箱冷却
关火。锅一凉到能安全挪动，就把汤汁和固体材料分装进干净的耐热浅容器，马上放进冰箱冷却。不要把整锅放在台面上等它凉透。煮好后 2 小时内要冷藏；周围温度高于 90 华氏度时，则是 1 小时内。先读一下你的容器和冰箱的说明。
6过滤，再分装一次
汤汁凉到能操作时，用细网滤筛过滤到干净的耐热壶里，固体留在筛上。把滤好的饮品倒进干净的浅容器，浅容器凉得更快。饮品里不该再有固体。
7冰镇，加冰上桌
把容器直接放进冰箱，一直放到饮品冰凉。冰箱保持在 4 °C 或以下。杯子里装满冰，倒入冰镇好的 nước sâm。不用加糖，也不用加配料。