ओमान की रेसिपी
ओमान की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
मदरूबा: ओमान का मसालेदार मुर्गे और चावल का दलिया
ओमान के घरेलू व्यंजन मदरूबा की विधि: लंबे दाने के चावल, मुर्गे, सूखे नींबू और हल्दी-जीरे जैसे मसालों से। नाम ‘पीटे हुए चावल’ के मुताबिक़ चावल को गलने तक पकाकर लकड़ी की कलछी से मसला जाता है, ऊपर से इलायची वाला घी और तले प्याज़। सूखे नींबू की तैयारी और बिना जलाए पकाने की आँच भी।
ओमानी हलवा: केसर, इलायची और गुलाबजल वाली ओमान की उत्सवी मिठाई
चीनी, कॉर्नस्टार्च, गुलाबजल, केसर, इलायची और घी से बना ओमानी हलवा। कहवा और खजूर के साथ खाने की परंपरा, निज़वा और अल बातिना जैसे इलाक़ाई फ़र्क़, आम बर्तन में चमक लाने की आँच, विकल्प, भंडारण और मेवों की सावधानी, घर पर उलझन न होने वाले पैमानों के साथ।
ओमानी शुवा: घर के ओवन के लिए ढली धीमी आँच पर भुनी मसालेदार मेमने की डिश
ओमान की उत्सवी डिश शुवा, मेमने के कंधे, सूखे नींबू और मसालों के साथ घर के ओवन के लिए ढली हुई। ज़मीन के नीचे की भट्टी में धीमा भूनने की परंपरा, उत्तर और दक्षिण के अलग नाम और खाने के तरीक़े, 12 घंटे की मैरिनेशन, लपेटना, पकने की जाँच, रखना और सामग्री के विकल्प, और यह भी कि घर में वही धुआँ नहीं बनता तो स्वाद की कौन-सी धुरी निभाई जाए।