マカオの料理レシピ

アフリカンチキンの作り方｜マカオ風スパイスローストチキンとピーナッツ・ココナッツソース（ガリーニャ・アフリカーナ）

マカオの土生葡人（マカエンス）料理として知られるアフリカンチキン（ガリーニャ・アフリカーナ）の作り方です。開いた丸鶏をスパイスヨーグルトに漬けて焼き、ピーナッツ・ココナッツミルク・唐辛子のソースを別添えにします。António M. Jorge da Silvaの再現版の分量、中心温度の確認、アフリカ料理ではない理由まで紹介します。