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まず読まれている定番から。買い出し、休日の仕込み、友人との食卓にそのまま使いやすい記事を並べました。
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アフリカ
ムルーズィーヤの作り方｜蜂蜜羊肉のモロッコ祝祭煮込み
ムルーズィーヤは、羊肉をラ・ス・エル・ハヌート、サフラン、蜂蜜、レーズンでゆっくり煮るモロッコ・フェズの祝祭料理。甘さを重くしない火加減、日本での材料代替、香りを残す買い方、保存、甘さを戻す方法まで家庭向けの分量で詳しく紹介します。初回の失敗も防げます。
2026年7月11日
ヨーロッパ
ホッホツァイツズッペの作り方｜北ドイツの婚礼スープ
北ドイツの婚礼スープ、ホッホツァイツズッペ（Hochzeitssuppe）を日本の台所で作るレシピ。牛すねと鶏手羽の澄んだだし、肉団子、卵豆腐風Eierstich、白アスパラの火入れ、地域差、代替食材、保存まで、祝いの一杯を迷わず作れるよう整理します。
2026年7月10日
ヨーロッパ
フリカンデルの作り方｜オランダ揚げソーセージ
オランダの揚げスナック、フリカンデル（Frikandel）を合いびき肉と鶏ひき肉で再現するレシピ。皮なしで崩れない細挽き、ポーチと揚げ油の温度、スペシャルのソース、現地のスナックバー文化、地域差、保存、失敗の直し方まで台所目線で詳しく紹介します。
2026年7月10日
ヨーロッパ
ズレヴァンカの作り方｜スロベニアの薄焼き粉菓子
ズレヴァンカはスロベニア北東部プレクムリェの薄焼き粉菓子。細挽きとうもろこし粉を牛乳と卵で溶き、熱い型へ流して焼く現地配合を、日本のオーブン向けに具体化します。粉の違い、温度を下げる合図、甘い版とそば粉の塩味版、保存、失敗の戻し方まで迷わないように整理しました。
2026年7月10日
中東
カルシ・ホロヴァツの作り方｜アルメニア羊串焼き
アルメニアのカルシ・ホロヴァツ（Ղարսի խորոված）を日本の炭火台や魚焼きグリルで再現するレシピ。羊肉と脂の切り方、コニャックと香草の漬け込み、平串の刺し方、中心温度、スマック玉ねぎ、現地の食べ方、保存まで詳しく整理します。
2026年7月10日
中東
レイヤーリ・ルブナーンの作り方｜レバノンの冷たい菓子
レイヤーリ・ルブナーン（ليالي لبنان）は、花の香りを移したセモリナミルクに白いアシュタとピスタチオを重ねるレバノンの冷菓です。日本でそろう材料で二層を崩さず作る火加減、冷やし時間、甘さの調整、地域や家庭による違い、保存まで工程写真付きで案内します。
2026年7月10日
世界ごはん紀行とは
「世界ごはん紀行」は、世界中の料理を日本の家庭のキッチンで作れるようにするレシピサイトです。
エチオピアのインジェラ、ジョージアのハチャプリ、ペルーのセビーチェ。 名前を聞いたことはあるけれど、作り方がわからない――そんな料理を、日本のスーパーで手に入る食材と道具で再現できるレシピに仕上げました。
もちろん、イタリアンや中華などおなじみの料理も、現地の味に近づけるコツとともに紹介しています。 毎日の食卓に、小さな世界旅行をお届けします。