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まず読まれている定番から。買い出し、休日の仕込み、友人との食卓にそのまま使いやすい記事を並べました。
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最新の記事
アフリカ
マボケの作り方｜中央アフリカの葉包み魚
マボケの作り方を中央アフリカ共和国の葉包み魚として解説。白身魚、バナナリーフ、赤パーム油を日本の台所で扱う下味、包み方、蒸し時間、中心温度、代替食材、保存、失敗原因、フフやご飯との食べ方まで具体的にまとめます。
2026年5月25日
東欧・コーカサス
ミティティの作り方｜ルーマニアの皮なし肉焼き
ルーマニアのミティティを、日本の牛豚合いびき肉とスパイスで再現するレシピ。miciとの呼び方、重曹と冷水でふっくらさせる理由、休ませ時間、焼き温度、中心温度、割れや乾燥の防ぎ方、保存、マスタードとパンで食べる現地の組み合わせまで整理します。
2026年5月25日
北米
ジャンバラヤの作り方｜ルイジアナの米料理
ジャンバラヤの作り方を、ルイジアナの米料理として解説。クレオールとケイジャンの違い、三位一体の炒め方、米の水分、鶏肉・ソーセージ・海老の火通り、日本の台所での代替、失敗原因、保存、献立までまとめます。
2026年5月25日
北米
ポーボーイの作り方｜ルイジアナ海老サンド
ポーボーイの作り方を、ニューオーリンズのdressed文化、フランスパンの選び方、海老の下味、衣、油温、レムラード、日本での代替、失敗原因、保存、献立、買い出し導線まで台所向けに整理します。
2026年5月25日
南米
カサードの作り方｜コスタリカの定食皿
カサードの作り方をコスタリカの食堂文化から解説。白米、豆、鶏肉、プランテン、サラダを一皿にまとめる段取り、代替食材、保存、失敗原因まで日本の台所向けに整理します。
2026年5月25日
南米
タマーレの作り方｜メキシコの蒸し包み
タマーレの作り方をメキシコの蒸し包み料理として解説。マサ・ハリナ、とうもろこし皮、赤い鶏肉の具、包み方、蒸し時間、日本での代替、保存、失敗原因まで台所で迷わない形に整理します。
2026年5月25日
世界ごはん紀行とは
「世界ごはん紀行」は、世界中の料理を日本の家庭のキッチンで作れるようにするレシピサイトです。
エチオピアのインジェラ、ジョージアのハチャプリ、ペルーのセビーチェ。 名前を聞いたことはあるけれど、作り方がわからない――そんな料理を、日本のスーパーで手に入る食材と道具で再現できるレシピに仕上げました。
もちろん、イタリアンや中華などおなじみの料理も、現地の味に近づけるコツとともに紹介しています。 毎日の食卓に、小さな世界旅行をお届けします。