Rezepte: Nigeria

Rezepte aus dem Land Nigeria: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.

Leuchtend tomatenroter Jollof-Reis auf einem Teller angerichtet
Nigeria

Jollof-Reis: Westafrikas stolzer Tomatenreis

Rezept für nigerianischen Jollof-Reis, das Nationalgericht, um das Nigeria und Ghana wetteifern: Langkornreis in einer Basis aus Tomate, Chili und Gewürzen gegart. Mit der rauchigen Kruste am Topfboden („Bottom Pot“), Unterschieden zur ghanaischen Version und Varianten.

Vom roten Palmöl gefärbtes Moin Moin auf Bananenblatt und in einem kleinen Förmchen, nigerianisches Gericht
Nigeria

Moin Moin: Gedämpfter Bohnenpudding aus Nigeria

Moin Moin, nigerianischer Pudding aus Augenbohnen, glatt püriert und gedämpft: Bohnen schälen, Wassermenge, Duft von rotem Palmöl, Förmchen ohne Bananenblatt, Garprobe, Einweichen und Aufbewahrung – damit es schon beim ersten Mal gelingt.

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