OUR TABLE, OUR PASSPORT
Essen bringt die Welt näher.
Wir recherchieren die Hausmannskost jeder Region, prüfen lokale Quellen und schreiben jedes Gericht so um, dass es in einer ganz normalen Küche gelingt – mit klaren Mengen, Hitzestufen und Alternativen.
FRESH FROM THE KITCHEN
Übersetzte Rezepte
Unsere meistgelesenen Rezepte, übersetzt aus den japanischen Originalen.
Kesra: Algerisches Grießfladenbrot aus der Pfanne
Rezept für Kesra, das Grießfladenbrot aus dem Osten Algeriens: feinen Hartweizengrieß wählen, mit Öl abreiben, ruhen lassen, formen und in der Pfanne garen. Regionale Namen, Kesra zur Chorba, Aufbewahrung und was hilft, wenn der Fladen reißt oder innen mehlig bleibt.
Jollof-Reis: Westafrikas stolzer Tomatenreis
Rezept für nigerianischen Jollof-Reis, das Nationalgericht, um das Nigeria und Ghana wetteifern: Langkornreis in einer Basis aus Tomate, Chili und Gewürzen gegart. Mit der rauchigen Kruste am Topfboden („Bottom Pot“), Unterschieden zur ghanaischen Version und Varianten.
Moin Moin: Gedämpfter Bohnenpudding aus Nigeria
Moin Moin, nigerianischer Pudding aus Augenbohnen, glatt püriert und gedämpft: Bohnen schälen, Wassermenge, Duft von rotem Palmöl, Förmchen ohne Bananenblatt, Garprobe, Einweichen und Aufbewahrung – damit es schon beim ersten Mal gelingt.
Biangbiang-Nudeln: breite Nudeln mit heißem Öl aus Shaanxi
Biangbiang-Nudeln aus Xi’an (Shaanxi) – breite, von Hand gezogene Nudeln: Teig ruhen lassen, heißes Öl über Chili gießen, Ersatz für schwarzen Essig und Szechuanpfeffer, typische Fehler und Aufbewahrung.
Xiaolongbao: Shanghaier Teigtaschen mit Suppe im Inneren
Xiaolongbao zu Hause: dünner Teig und Brühe nach Art von Nanxiang in Shanghai, Brühgelee mit Gelatine, Teigdicke, Falten mit 18 Fältchen, Dämpfzeit, Rolle von Shaoxing-Wein und schwarzem Essig, süßere Wuxi-Variante, Aufbewahrung und was hilft, wenn der Teig reißt.
Schaschlik: Kaukasische Spieße über Holzkohleglut
Schaschlik nach georgischer Mzwadi-Tradition: Schweinenacken, Zwiebel und Granatapfelsaft, gegrillt über Holzkohle, unter dem Backofengrill, im Ofen oder in der Pfanne. Hitzeführung, Ersatzzutaten, Beilagen, Aufbewahrung, typische Fehler und Lebensmittelsicherheit.
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Breiten Sie die Karte aus und finden Sie Ihren nächsten Geschmack
Schon ein kleiner Schritt weg vom gewohnten Speiseplan macht den Tisch spannender.
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Über Sekai Gohan
Sekai Gohan ist ein Food-Magazin, das die Hausmannskost ferner Länder in Gerichte übersetzt, die Sie in Ihrer eigenen Küche kochen können.
Jedes Rezept erklärt, woher das Gericht stammt, auf welche Zutaten es ankommt und was Sie verwenden können, wenn etwas schwer zu bekommen ist.
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