Recetas de Nueva Caledonia

Bougna: el plato de hojas de banano al vapor de Nueva Caledonia

Receta del bougna, plato kanak de Nueva Caledonia, con pollo o pescado, taro, camote y leche de coco envueltos en hojas de banano. Una versión casera al vapor en olla honda, cómo sustituir los tubérculos, cómo reconocer el punto de cocción, errores comunes y conservación.