OUR TABLE, OUR PASSPORT
Comer acerca el mundo.
Investigamos la cocina casera de cada región, consultamos fuentes locales y reescribimos cada plato para que pueda prepararse en una cocina normal, con cantidades, fuego y sustitutos claros.
FRESH FROM THE KITCHEN
Recetas traducidas
Nuestras recetas más leídas, traducidas de los originales en japonés.
Draw soup: sopa nigeriana de okra que se estira
Receta de draw soup nigeriana con okra: cómo picar la okra, cómo usar el aceite de palma rojo y el camarón seco molido, cómo comerla con fufu o eba, qué hacer si no se estira, ajuste del picante y conservación.
Fideos biangbiang: los fideos anchos estirados a mano de Shaanxi, con aceite caliente
Cómo hacer fideos biangbiang, los fideos anchos estirados a mano de Xi'an (Shaanxi). Reposo de la masa, el aceite caliente del youpo, sustitutos del vinagre negro y la pimienta de Sichuan, errores frecuentes y conservación.
Chow mein: fideos salteados a fuego vivo al estilo cantonés
Cómo hacer chow mein (炒麵), los fideos salteados a fuego vivo de la cocina cantonesa: precocción y secado de los fideos, marinado del pollo, sustitutos de la soja oscura y la salsa de ostión, cómo evitar que las verduras suelten agua, errores comunes y conservación.
Chakhokhbili: guiso georgiano de pollo con tomate y hierbas
Cómo hacer chakhokhbili, el guiso georgiano de pollo con tomate: su origen como plato de faisán, el dorado del pollo, el manejo del agua de la cebolla y el tomate, sustitutos del khmeli suneli, cómo reducir el tomate de lata, cuándo añadir las hierbas, conservación y cómo comerlo con pan.
Shkmeruli: pollo georgiano en salsa de leche y ajo
Cómo hacer shkmeruli en casa con muslos de pollo, leche y ajo: su origen en la región de Racha, leche frente a crema agria, el fuego para no quemar el ajo, la temperatura interna del pollo, conservación, cómo servirlo con pan y cómo corregir errores.
Medovik: la tarta rusa de miel en capas
El medovik (Медовик) es la tarta rusa de capas finas de masa de miel montadas con crema agria. Temperatura de la masa al baño maría, grosor de las capas, por qué reposa una noche en la nevera, cantidades para un molde pequeño de 12 cm, sustituciones, conservación, errores y cómo servirla con té.
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Basta con alejarse un poco del menú habitual para que la mesa sea más interesante.
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Sobre Sekai Gohan
Sekai Gohan es una revista gastronómica que traduce la cocina casera de países lejanos en platos que puedes preparar en tu propia cocina.
Cada receta explica de dónde viene el plato, qué ingredientes son esenciales y qué usar cuando algo es difícil de encontrar.
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