Recetas de Tanzania
Recetas de Tanzania: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Mshikaki: brochetas de ternera a las brasas de Tanzania
El mshikaki es una brocheta de carne muy querida en los puestos nocturnos de Tanzania. Cómo marinar ternera con ajo, jengibre, lima y cilantro y asarla a las brasas o en plancha, la mesa de Zanzíbar, sustitutos de la carne, la salsa ácida, la conservación y los acompañamientos de puesto callejero.
Samaki wa kupaka: el pescado a la parrilla de Zanzíbar con salsa de coco
Receta del samaki wa kupaka, plato de la costa suajili (Zanzíbar, costa de Kenia y otros lugares): pescado blanco marinado con cúrcuma y comino y una salsa de crema de coco con lima. Cómo se come el pescado en un puerto, el punto de reducción de la salsa, cómo asarlo sin que se deshaga y la mesa con ugali y kachumbari.
Ugali: el alimento base de África oriental, hecho en casa
Receta auténtica de ugali, el alimento base de África oriental: una masa firme de harina de maíz y agua, acompañada de sukuma wiki (verduras salteadas) y nyama choma (carne asada). Cómo usar el mwiko, variantes de Kenia y del Congo, historia y cultura alimentaria.