Recettes : Malawi

Nsima : la bouillie de maïs du Malawi qui devient une pâte ferme et lisse

Comment préparer le nsima, l'aliment de base du Malawi fait de farine de maïs et d'eau : cuire une bouillie claire, la laisser mijoter à couvert, puis incorporer le reste de farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Le service avec le ndiwo, l'effet de la mouture sur le résultat, les grumeaux à rattraper et les liens avec les autres bouillies de maïs.