Recettes : Samoa
Recettes du pays Samoa : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Océanie
Palusami : les feuilles de taro samoanes farcies au lait de coco, cuites au four
La recette du palusami samoan pour une cuisine ordinaire. Des feuilles de taro comestibles enveloppent du lait de coco et de l'oignon, et cuisent à l'étuvée au four à la place de l'umu. Substituts de feuilles, préparation pour que la gorge ne gratte pas, repères de cuisson, variantes régionales et conservation, étape par étape.
Océanie
Panipopo : les petits pains sucrés samoans cuits dans le lait de coco
Recette du panipopo (pani popo), petit pain sucré samoan : une pâte levée moelleuse cuite dans une sauce de lait de coco, sucre et fécule de maïs. Sens du nom, vie des grandes familles autour de la plaque, repères de pétrissage et de pousse, réduction de la sauce, température de cuisson.