मकाऊ की रेसिपी
मकाऊ की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
अफ़्रीकन चिकन: मूँगफली-नारियल सॉस के साथ मकाऊ की मसालेदार भुनी मुर्ग़ी (गालिन्या आफ़्रिकाना)
मकाऊ का अफ़्रीकन चिकन (गालिन्या आफ़्रिकाना) बनाने का तरीक़ा: चपटी खोली गई पूरी मुर्ग़ी को मसालेदार दही में मैरिनेट करके भूनते हैं और साथ में मूँगफली, नारियल के दूध और मिर्च वाला सॉस अलग परोसते हैं। आंतोन्यो एम. जोर्जे दा सिल्वा के रूप पर आधारित, स्रोत की मात्राओं, भूनने की सुरक्षित जाँच और यह बताने के साथ कि यह व्यंजन अफ़्रीकी क्यों नहीं, मकानीज़ क्यों है।
अदरक वाला उबला कोला (薑汁煮可樂): 200cc कोला और 10g अदरक से बना गरम पेय
अदरक वाला उबला कोला (薑汁煮可樂) कोला को अदरक के साथ गरम करके बनाया गया गरम पेय है, जो मकाऊ सरकार के पर्यटन कार्यालय के स्थानीय खाने के पन्ने पर दर्ज है। एक हिस्से वाली यह रेसिपी राकुतेन रेसिपी पर छपी एक घरेलू रेसिपी पर चलती है: 200cc सामान्य कोका-कोला और 10g पतली कतली अदरक, उबाल आने तक गरम करें, फिर धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट उबालें और गरम-गरम पिएँ। यह भी बताया गया है कि रेसिपी कौन-सी बातें खुली छोड़ती है।
मकाओ की केकड़े वाली कॉन्जी: एक घरेलू रसोइए का याद में बचा कटोरा फिर से बनाना (家常版澳门水蟹粥)
केकड़े की कॉन्जी बनाने का तरीक़ा, उस घरेलू रेसिपी से जिसके लेखक ने मकाओ में याद रह गया कटोरा फिर से बनाने की ठानी। 3 लोगों के लिए आठ सामग्रियाँ, नमक और मूँगफली के तेल में रखा चावल, सूखा स्कैलप और फूपी से शुरू किया बर्तन, लेखक के तीन आँच-चरण, और आख़िर में डाले जाने वाले केकड़े व सर्दियों की नमकीन सब्ज़ी, साथ में परोसने से पहले केकड़ा जाँचने का स्वतंत्र खाद्य-सुरक्षा संकेत।
करी झींगे और भिंडी: नूनो मेंडेस की मकाओ वाली झींगा-भिंडी करी (Caril de Camarão com Quiabos)
नूनो मेंडेस की मकाओ वाली झींगा-भिंडी करी (Caril de camarão com quiabos) छपी रेसिपी के मुताबिक़ कैसे बनाएँ। इसमें झींगों के छिलकों से बना शोरबा, 4 बड़े चम्मच अंगूरबीज तेल का बँटवारा, लंबाई में आधी कटी भिंडी, सिर जुड़े रहने देना, आधार और सजावट की मात्राएँ अलग रखना, और सादे पके चावल के साथ थाली सजाना शामिल है।
सूखे झींगा रो वाली नूडल्स (蝦子撈麵): हांग कांग का घरलू, एक व्यक्ति वाला संस्करण
सूखे झींगा रो वाली नूडल्स (蝦子撈麵) बनाने का तरीक़ा, जिसे मकाओ के स्थानीय खानों में गिना जाता है। आधार है हांग कांग का एक नापा-तुला, एक व्यक्ति वाला घरलू संस्करण: पतली वॉन्टन नूडल्स पर सूखा भुना झींगा रो, लार्ड और हल्की सोया सॉस के साथ मिलाया हुआ। साथ में यह भी कि झींगा रो और सूखे झींगे में क्या फ़र्क़ है, रो वाली नूडल्स किससे अलग हैं, मकाओ में इसके कौन-कौन से दर्ज रूप हैं, और यह रेसिपी क्या खुला छोड़ती है।
ऑक्सटेल टमाटर सूप में मकारोनी: मकाओ का देर तक पका नाश्ता
ऑक्सटेल टमाटर सूप में मकारोनी बनाने की विधि, जिसे मकाओ में लोगों का पसंदीदा नाश्ता बताया जाता है। 4–5 लोगों की घरेलू रेसिपी पर आधारित: हड्डी वाला ऑक्सटेल पहले उबालें, सब्ज़ियों और जड़ी-बूटियों के साथ धीमी आँच पर तब तक पकाएँ कि मांस हड्डी से अलग हो जाए, मकारोनी अलग पकाएँ और कटोरे में उसके ऊपर सूप डालें। इसमें दुकानों वाला रूप कैसे अलग है, सामग्री कैसे चुनें, बर्तन बिगड़े तो क्या करें और बचा खाना सुरक्षित कैसे रखें, यह भी शामिल है।