उत्तरी मारियाना द्वीपसमूह की रेसिपी

कडुन पीका: सिरके, सोया सॉस और लाल मिर्च में पका चमोरो चिकन

कडुन पीका (Kadon Pika, Kådun Pika) कैसे बनाएँ — उत्तरी मारियाना द्वीपसमूह में रोटा के व्यंजनों में गिना जाने वाला यह तीखा चमोरो चिकन स्ट्यू। गुआम के एक घरेलू नुस्ख़े पर आधारित, जिसमें हड्डी वाला चिकन सिरके, सोया सॉस और लाल मिर्च में धीरे-धीरे पकता है और आँच बंद करके नारियल का दूध मिलाया जाता है। इसमें मात्राएँ, हड्डी वाले चिकन को संभालना, तीखापन घटाना-बढ़ाना, नारियल का दूध कब डालें, पकने की सुरक्षित जाँच, बचा हुआ खाना और चावल के साथ परोसना शामिल है।