सेंट बार्थेलेमी की रेसिपी

क्रैब फार्सी: अपने खोल में भरकर सेंका केकड़ा (Crabes Farcis)

क्रैब फार्सी में केकड़े का मांस, गाजर और आलू की बारीक कतलियाँ और दूध में भीगी ब्रेड खोल में भरकर भूरा होने तक सेंकी जाती है। सेंट-बार्थ के पर्यटन परिचय में crabes farcis को द्वीप के कैरिबियन व्यंजनों में गिना गया है। यह लेख एक फ़्रेंच विधि का अनुसरण करता है और बताता है कि केकड़ा कैसे चुनें, खोल से मांस कैसे निकालें, थर्मामीटर से पका हुआ कैसे जाँचें और कच्ची ज़र्दी को सुरक्षित तरीक़े से कैसे सँभालें।