레위니옹 레시피

마카티아(Macatia) 만드는 법: 레위니옹의 달콤한 둥근 빵

레위니옹의 작고 달콤한 둥근 빵 마카티아를 집에서 만드는 법이에요. 밀가루 450g으로 아무것도 넣지 않은 빵 열 개를 만들고, 두 번 발효하고, 우유를 바르고 200°C에서 노릇하게 구워요. 반죽 상태를 보는 법, 안전한 오븐 증기, 실패했을 때의 대처, 속을 채운 변형, 그리고 레위니옹 아침 식탁에서 이 빵이 차지하는 자리까지 다뤄요.