Receitas: Afeganistão
Receitas de Afeganistão: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Salada afegã (salata): legumes picados para acompanhar o kabuli palaw
Como fazer a salada afegã (salata) como acompanhamento de legumes picados para o kabuli palaw ou os ashak. Por que picar tomate e pepino em cubos de 7–8 mm, como equilibrar limão e hortelã, a mesa afegã com iogurte, diferenças regionais, como não deixar aguada numa cozinha doméstica, conservação e substitutos.
Mantu: os ravióis no vapor do Afeganistão com iogurte e molho de lentilha
O mantu é um ravióli afegão de massa fina recheado com cordeiro e cebola, cozido no vapor e coberto com iogurte de alho e um molho de tomate com lentilhas. Espessura da massa, como fechar, tempo de vapor, alternativa com massas compradas, conservação e que utensílios comprar ou dispensar, explicado para decidir numa cozinha doméstica.
Shor nakhod: grão-de-bico com molho de coentro, o petisco de rua do Afeganistão
Receita do shor nakhod, vendido fumegante nas barracas de rua do Afeganistão: grão-de-bico, batatas cozidas e um molho verde de coentro, alho e vinagre batido até ficar liso. A cena da barraca, o significado do nome, como ajustar a consistência do molho, se servir quente ou frio e como acompanhar com molho picante.