Receitas: Guiné-Bissau

Caldo de mancarra: ensopado de frango com amendoim da Guiné-Bissau

Como fazer caldo de mancarra, um ensopado guineense de frango cozido num caldo de amendoim e tomate coado. Traz os ingredientes de uma receita atribuída à escritora Filomena Embaló, o amassar e coar da pasta de amendoim, a ordem de entrada do líquido e da pasta, o ponto seguro do frango, a pasta de amendoim como substituta e o serviço com arroz.