Receitas: Arábia Saudita
Receitas de Arábia Saudita: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Jareesh: o mingau de trigo da Arábia Saudita
Como preparar o jareesh, prato nacional da Arábia Saudita: trigo quebrado grosso, frango, iogurte e ghee. Como cozinhar sem grumos, sem talhar e sem queimar, diferenças regionais, conservação, diferenças com o kabsa e o harees, como se come nas casas sauditas e cardápio, onde comprar e como reaquecer no dia seguinte.
Kabsa: o arroz aromático com frango da Arábia Saudita
Receita do kabsa como prato caseiro saudita. Arroz basmati, frango, limão seco (loomi) e mistura de especiarias kabsa adaptados a uma cozinha de casa: por que o arroz fica empapado, o molho daqoos, conservação e reaquecimento, diferenças com o machboos e o biryani, cardápios de fim de semana e prioridades de compra.
Saleeg: arroz cozido em caldo de frango e leite, de Hijaz, Arábia Saudita
Receita do saleeg, prato caseiro de Hijaz, no oeste da Arábia Saudita: arroz cozido em caldo de frango aromatizado com cardamomo e mástique, finalizado com leite, ghee por cima e frango assado. Seu sentido como prato de hospitalidade, a ligação com Taif, em que difere do risoto e o duggus, o picante de tomate.