Receitas: Senegal
Receitas de Senegal: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
África
Dibi: a carne na brasa das barraquinhas de rua do Senegal
O dibi é a carne na brasa que se come nas barracas e dibiteries do Senegal. Como escolher cordeiro ou carne bovina, a cebola com mostarda, como grelhar numa chapa canelada caseira, a temperatura interna, conservação, erros comuns e um cardápio com pão ou thieboudienne, para fazer sem dúvidas mesmo sem brasa.
África
Thieboudienne: o prato nacional do Senegal, arroz com peixe e legumes
Receita do thieboudienne (ceebu jën), o prato nacional do Senegal: peixe branco e legumes cozidos num caldo de tomate com arroz. Como preparar o rof (a pasta de temperos), o contexto de sua inscrição como patrimônio imaterial da UNESCO e a cultura da teranga, tudo adaptado à cozinha de casa.