セネガルの料理レシピ一覧

セネガル料理の見方

掲載数3品

地域アフリカ

まず見る料理ディビの作り方、ヤッサチキンの作り方、チェブジェンの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

ディビはセネガルの屋台やディビテリで食べる炭火焼き肉。羊肉・牛肉の選び方、マスタード玉ねぎ、家庭のグリルパンでの焼き方、中心温度、保存、失敗原因、パンやチェブジェンへつなぐ献立まで、炭火が使えない日本の台所でも迷わず作れるように整理します。

ヤッサチキンの作り方をセネガルの玉ねぎレモン煮込みとして解説。鶏肉のマリネ、玉ねぎの火入れ、マスタード代替、辛味調整、米との食べ方、骨付き肉と骨なし肉の使い分け、保存、失敗原因、FAQ、献立、買い出し導線まで日本の台所向けに詳しくまとめます。

セネガル国民食チェブジェン（Thieboudienne）を日本のスーパーの食材で本格再現するレシピ。白身魚と野菜をトマトベースで炊き込んだ西アフリカを代表する一皿。ロフ（スパイスペースト）の作り方から、ユネスコ無形文化遺産登録の背景、テランガの食文化まで深掘り解説。