Receitas: Trinidad e Tobago
Receitas de Trinidad e Tobago: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Callaloo: o refogado de folhas verdes de Trinidad e Tobago
O callaloo de Trinidad e Tobago é um refogado verde em que se cozinham folhas de dasheen, quiabo, abóbora e leite de coco e se desfaz nele o sabor do caranguejo. Folhas de taro comestíveis ou espinafre, preparo das folhas, o espessamento do quiabo, o fogo para um acabamento liso, e também a mesa local, as diferenças regionais, a conservação e o ajuste da picância.
Curry chicken de Trinidad: o curry da Índia que cruzou o mar até o Caribe
A receita do curry chicken, prato caseiro de Trinidad e Tobago. Frango com osso temperado com green seasoning cheio de ervas, e curry em pó com geera (cominho) refogado no óleo antes de cozinhar. A história da culinária trazida pelos imigrantes da Índia, a técnica de «queimar o curry» e como comer com roti.