尼日尔菜谱 | Sekai Gohan

尼日尔香料牛肉干 Kilishi 的做法：花生辣椒酱裹出的薄牛肉干

介绍在尼日尔和尼日利亚北部流传的香料肉干 Kilishi（Kilichi）：牛肉薄片、花生辣椒酱（labu）、两段式干燥、与 suya 的区别、在家要守住的加热温度、当地的餐桌、失败对策、替代食材与保存判断。

用古斯米、辣木叶、小松菜和花生，在家做尼日尔的 Dambou。从把颗粒蒸得轻盈松散的水分控制、采购时的取舍、当地吃法、保存与回热、替代食材、失败补救，到常见问题，一一整理。