菜谱
这些菜谱译自日语原文，翻译工作仍在继续，会陆续增加。
biangbiang面的做法：陕西油泼宽面在家怎么做
把biangbiang面当作陕西、西安的手扯宽面来讲解：面团的醒法、油泼用的热油、香醋和花椒的替代、失败原因与保存方法，全部按家庭厨房整理。
炒面的做法：广式猛火炒面在家怎么做
把炒面（chow mein）当作广式猛火炒面来讲解：面条的预煮与晾干、鸡肉的腌制、老抽和蚝油的替代、不让蔬菜出水的火候、失败原因、保存与采购要点，全部按家庭厨房整理。
韩式大酱汤（된장찌개）的做法：韩国大酱锅
把韩式大酱汤当作韩国的大酱锅来讲解。备齐韩式大酱、小鱼干昆布高汤、豆腐、西葫芦和土豆，说明用日本味噌代替的局限、火候、保存、辣度调整、太淡或太咸时的补救、当地吃法，以及和石锅拌饭的搭配。
沙什利克（Shashlik）的做法：高加索炭火烤肉串
从格鲁吉亚的烤肉串“姆茨瓦迪”文化讲起，介绍用猪梅花肉、洋葱和石榴汁做的烤肉串。涵盖户外烧烤、烤鱼炉、烤箱和平底锅的火候，替代食材、配菜、保存、失败原因与食品安全。
俄罗斯蜂蜜蛋糕（Medovik）的做法：薄饼层叠酸奶油
Medovik（Медовик）是把薄薄的蜂蜜面饼烤好、再用酸奶油一层层叠起来的俄罗斯蜂蜜蛋糕。配步骤图整理隔水加热面糊的温度、每层的厚度、放冰箱静置一晚的理由、12厘米小号分量、替代食材、保存、失败原因以及配红茶的吃法。
卡苏莱（Cassoulet）的做法：法国南部白芸豆炖肉
在家做法国西南部朗格多克卡苏莱的食谱。详解白芸豆煮而不烂的时间、猪肉与香肠的叠放方法、养出表面脆壳的烤法，卡斯泰尔诺达里、图卢兹、卡尔卡松三地的差别，肉类替代、保存与失败补救。
那不勒斯披萨的做法：用家用烤箱烤出的面团与烤法
用00号面粉或高筋面粉的面团、用手留出的饼边、压碎的番茄和家用烤箱的烤法，做那不勒斯的玛格丽特和玛丽娜拉。具体介绍柴火窑约485℃、60～90秒的标准与家用替代、发酵的判断、当地的吃法、失败后的补救和保存。
意大利小馄饨（Tortellini）做法：博洛尼亚的清汤馅料小饺
Tortellini 是博洛尼亚一带的小巧馅料意面。本文整理薄蛋面皮、猪肉与生火腿馅料、为何要配清汤吃、包法、火候、保存、常见失败原因，以及买不到摩泰台拉时的替代做法，适合在家庭厨房完成。
卡尔卡穆萨斯（Carcamusas）：西班牙托莱多的番茄炖猪肉
托莱多小酒馆的招牌小菜卡尔卡穆萨斯，用猪肉、西班牙辣香肠和青豆在番茄酱汁里慢炖而成。本文详解白葡萄酒与番茄的火候、替代食材、酱汁太稀时的补救、保存方法，以及分小盘配面包吃的当地吃法。
墨西哥牛肚汤（Menudo）的做法：牛肚与大粒玉米炖煮的红汤
用干辣椒红汤炖牛肚和碱处理大粒玉米（hominy）的墨西哥牛肚汤做法。介绍蜂巢肚的预处理、红白绿三种的地区差异、替代食材、软度与辣度的调整、周末餐桌和保存方法，以及在家还原的判断要点。
墨西哥烟熏辣椒番茄鸡丝（Tinga de Pollo）：铺在脆饼上的家常炖鸡
Tinga de pollo是把撕开的鸡肉用番茄和奇波雷辣椒煮到入味的墨西哥菜。介绍4人份材料与做法、辣度调整、鸡胸肉保持多汁的诀窍、奇波雷辣椒的替代，以及铺在脆饼上的组装方式，并涵盖普埃布拉的历史、地区差异、保存与次日吃法。
巴西醋汁莎莎（Vinagrete）的做法：配烤肉的酸味番茄莎莎
按巴西做法介绍 vinagrete：番茄、洋葱、青椒、醋和橄榄油的比例，适合配巴西烤肉的切法，保存方法，用米醋代替的思路，以及第二天的再利用和给肉菜解腻的吃法。
巴厘岛蕉叶香料烤鸡（Ayam Betutu）的做法
整理巴厘岛蕉叶香料烤鸡Ayam Betutu的做法：巴厘岛的香料酱、香蕉叶包法、家用烤箱的火候、中心温度和容易买到的替代食材。附材料表、步骤图、失败原因、保存、当地吃法、辣度调整和带骨鸡腿版本。
印尼鸡肉粥（Bubur Ayam）的做法：爪哇风味的早餐粥
印尼鸡肉粥 bubur ayam 的家常做法：从生米熬粥，煮出姜黄色的鸡汤，再配上炸洋葱酥、参巴辣酱和甜酱油 kecap manis。整理了展玉（Cianjur）风味的吃法、替代食材、失败原因与保存方法。
老挝蕉叶蒸鱼（Mok Pa）的做法
Mok Pa是把鱼和香草一起用香蕉叶包起来蒸的老挝料理。本文介绍如何发挥莳萝、青柠叶和鱼露的香气，在家做的材料、包法和判断熟度的方法，以及淡水鱼的地区差异、发酵鱼酱的替代、配糯米的吃法。
菲律宾花生炖牛尾（Kare-kare）的做法
把菲律宾的花生炖牛尾Kare-kare整理成在家也能做的版本。涵盖牛尾和牛腱的选择、无糖花生酱、胭脂树籽、虾酱bagoong的替代、蔬菜的火候、保存、隔天回热和配菜搭配，第一次做也不会迷路。
菲律宾醋拌生鱼（Kinilaw）的做法：用醋和柑橘拌海鲜
在家做菲律宾醋拌生鱼Kinilaw的食谱。把刺身级白肉鱼用椰子醋、类似卡拉曼西的柑橘、姜和红洋葱拌匀，详解酸味改变鱼肉表面所需的时间、地区差异、椰奶版本、安全处理方法和替代材料，以及为什么不提前做好存放。
Monggo的做法：菲律宾猪肉番茄炒绿豆汤
把菲律宾家常绿豆汤Monggo（Ginisang Munggo）整理成在家就能做的食谱：干绿豆的淘洗挑拣、猪肉和番茄的炒法、鱼露的用量、辣木叶的替代、青菜的火候、炸猪皮、配白米饭的吃法、高压锅省时做法、第二天的回热、保存与失败补救。
菲律宾米糕（Puto）的做法：蒸出来的米粉点心
介绍菲律宾蒸米糕Puto的做法。米粉、椰奶、奶酪和咸蛋在家用蒸锅里的用量、火候、防止水滴的方法、保存、失败原因，以及和九层糕、黑糖米糕并列的当地吃法、配咸味菜的方式。
越南粿条汤（Hủ tiếu）的做法：南越清汤米粉
在家做越南南部粿条汤的食谱：用猪骨、虾米和鱿鱼干熬出清澈的汤，介绍金边粿条（Hủ tiếu Nam Vang）的背景、米粉的泡发、干拌吃法、干货替代与保存，并梳理它与河粉不同的、南部特有的甘甜层次。