英国菜谱 | Sekai Gohan

香肠配土豆泥（Bangers and Mash）的做法｜英国的香肠料理

用粗绞猪肉香肠、洋葱肉汁和粉质土豆做英国经典的香肠配土豆泥。介绍坎伯兰香肠的地域特色、不同地区的食材差异、不煎破肠衣的煎法、不压过头的土豆泥、失败时的补救、保存，以及各地的吃法。

从白身鱼的挑选、二次油炸的温度、用气泡水调的面糊，到麦芽醋的替代，整理成适合家庭的炸鱼薯条做法。还介绍伦敦与北部的鱼种差异、薯条的粗细、保存与回炸，并详细说明在家庭厨房里让面糊保持轻脆的流程。