Rezepte: Cookinseln

Banana Poke: Der Pudding aus reifen Bananen und Kokoscreme von den Cookinseln

Rezept für Banana Poke, das Festtagsdessert der Cookinseln im Südpazifik, mit sehr reifen Bananen, Tapiokastärke und Kokoscreme. Bananen weich kochen und zerdrücken, mit Stärke binden, bei 200 °C backen, bis die Mitte durchscheinend ist, mit erwärmter, eingedickter Kokoscreme übergießen, Variante mit Kürbis und Aufschneiden in kaltem Zustand.