Rezepte: Kenia
Rezepte aus dem Land Kenia: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Githeri: kenianischer Eintopf aus Bohnen und Mais
So gelingt Githeri (Gĩtheri): von der Esskultur aus Mais und Bohnen in Zentralkenia und regionalen Unterschieden bis zur Wahl zwischen getrockneten Zutaten und Hominy aus der Dose. Hitze beim Schmoren, Servieren, Aufbewahren, Rettung bei Fehlern und Kaufentscheidungen, mit konkreten Härte-Richtwerten für das erste Mal.
Sukuma Wiki: Kenias gebratenes Blattgemüse
Sukuma Wiki, das gebratene Blattgemüse der kenianischen Hausmannskost: Ersatz für Grünkohl, Umgang mit dem Wasser der Tomaten, Essen mit Ugali oder Nyama Choma, Aufbewahrung und Fehlerursachen – mit Pfanne und gut erhältlichen Zutaten.
Nyama Choma: Kenias Grillfleisch vom Holzkohlefeuer
Authentisches Rezept für Nyama Choma, Kenias Nationalgericht vom Grill: Ziegen- oder Rindfleisch langsam über Holzkohle gegart, Schritt für Schritt mit Fotos. Von der Würze über Kachumbari bis Ugali, mit Alternativen für die Küche ohne Grill.