Rezepte: Nördliche Marianen

Kadun Pika: Chamorro-Huhn in Essig, Sojasauce und roten Chilis

Rezept für Kadun Pika (Kadon Pika, Kådun Pika), den scharfen Chamorro-Hühnereintopf, der unter den Gerichten von Rota auf den Nördlichen Marianen genannt wird. Grundlage ist ein Hausrezept aus Guam: Huhn mit Knochen, geschmort in Essig, Sojasauce und roten Chilis und abseits der Hitze mit Kokosmilch vollendet. Mit Mengen, Umgang mit Huhn am Knochen, Schärfe anpassen, dem Zeitpunkt für die Kokosmilch, sicherer Garprüfung, Resten und Servieren mit Reis.