Redaktionelle Richtlinien

Grundhaltung von Sekai Gohan

Sekai Gohan ist ein Rezeptmagazin, das Hausmannskost und regionale Gerichte aus aller Welt so aufbereitet vorstellt, dass sie sich in japanischen Haushalten leicht zubereiten lassen. Statt nur zu übersetzen, redigieren wir unter Prüfung der Verfügbarkeit von Zutaten, der Küchengeräte im Haushalt und der Frage, wie getreu sich der Geschmack nachbilden lässt.

In unseren Artikeln beschreiben wir so klar wie möglich den Hintergrund des Gerichts, die wichtigsten Zutaten, die Zubereitungsschritte, in Japan erhältliche Ersatzzutaten sowie Hinweise zur Aufbewahrung und zum Verzehr.

Recherche und Anpassung

Bei der Erstellung eines Rezepts prüfen wir kulinarische Materialien aus dem jeweiligen Land, lokale Rezepte und öffentlich zugängliche Informationen zur Esskultur und überlegen, ob sich Zutaten durch solche ersetzen lassen, die in japanischen Supermärkten oder im Versandhandel leicht erhältlich sind.

Weicht die landestypische Zubereitung von dem ab, was sich in Japan nachbilden lässt, erläutern wir den Grund im Artikel; Elemente, die Geschmack oder Textur maßgeblich beeinflussen, lassen wir grundsätzlich nicht weg.

Rangfolge der Quellen

  1. Primärinformationen von Behörden, Universitäten, Lebensmittelsicherheitsbehörden, Organisationen der Esskultur und vergleichbaren Stellen
  2. Lokale Köchinnen und Köche, Kochbücher, regionale Medien und seit Langem betriebene lokale Rezeptseiten
  3. Ergänzende Materialien auf Englisch und Japanisch, die wir zur Faktenprüfung und zur Klärung abweichender Schreibweisen und Bezeichnungen nutzen

Referenzlinks reihen wir nicht einfach am Ende auf, sondern ordnen sie so, dass aus dem Artikel deutlich wird, „für welche Entscheidung die jeweilige Information herangezogen wurde“.

Bilder und Nährwertangaben

Für Artikelbilder verwenden wir je nach Zweck echte Fotografien, von der Redaktion erstellte Bilder und generierte Bilder. Bei Bildern, die das Verständnis des Gerichts oder der Arbeitsschritte beeinflussen, haben die Übereinstimmung mit dem Text und die Vermeidung von Missverständnissen bei den Leserinnen und Lesern Vorrang.

Auch wenn wir generierte oder von der Redaktion erstellte Bilder verwenden, prüfen wir, dass Zutaten, Anrichtung, Arbeitsschritte und Küchengeräte nicht im Widerspruch zum Text stehen. Bilder, die über den Namen des Gerichts oder die regionale Kultur in die Irre führen könnten, verwenden wir nicht.

Nährwertangaben sind Richtwerte. Sie schwanken je nach Art und Menge der Zutaten sowie dem Wassergehalt nach dem Garen; verwenden Sie sie daher bitte nicht für genaue medizinische oder ernährungstherapeutische Entscheidungen.

Redaktionelle Standards für Produktlinks

Produktlinks konzentrieren sich auf Spezialwürzmittel, Gewürze, Hülsenfrüchte und Getreide sowie spezielle Utensilien, bei denen Leserinnen und Leser beim Nachkochen eines Gerichts leicht unsicher werden. Für Artikel, die in Geschäften in der Nähe leicht erhältlich sind, etwa frische Lebensmittel, gängiges Gemüse sowie gewöhnliches Fleisch und gewöhnlicher Fisch, zeigen wir grundsätzlich keine Produktkarten.

Wir wählen Produkte aus, die den Zutaten und Einkaufshinweisen im Artikel entsprechen. Dass es sich dabei um Werbung handelt, legen wir in unserer Affiliate-Richtlinie offen.

Aktualisierungen und Korrekturen

Angaben zur Verfügbarkeit von Zutaten, Produktlinks, Zubereitungsschritte und Erläuterungen zum kulturellen Hintergrund aktualisieren wir bei Bedarf. Wenn Sie einen Fehler bemerken oder ergänzende Informationen haben, teilen Sie uns dies bitte über die Kontaktseite mit.