Rezepte: Palästinensische Autonomiegebiete
Rezepte aus dem Land Palästinensische Autonomiegebiete: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Mahshi Lift: gefüllte Rübchen aus Palästina
Rezept für Mahshi Lift, ein palästinensisches Familiengericht: Bedeutung des arabischen Namens محشي لفت, Rübchen aushöhlen, Reis-Fleisch-Füllung zu sieben Zehnteln, säuerliche Sauce aus Granatapfel und Tamarinde, sanfte Hitze, damit nichts platzt, Ersatzzutaten, Rettung bei zerfallenen Rübchen, Aufbewahrung und Servieren.
Maqluba: der gestürzte Reis aus Palästina
Maqluba, palästinensisches Hausgericht: Hähnchen, Aubergine, Blumenkohl, Kartoffel und Basmatireis im Topf geschichtet. Die Hitze, damit sich der Reis stürzen lässt, ohne zu zerfallen, die Wassermenge des Reises, Gewürzersatz, Joghurt als Beilage, Menüideen, Aufbewahrung und Aufwärmen am nächsten Tag, für die heimische Küche.
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