Rezepte: Naher Osten

Hummus, Falafel und Shakshuka: die Küchen des Libanon, Israels und der Türkei, verwoben aus Gewürzen und frischen Kräutern.

Rezepte: Jemen

Mandi: gelber Basmatireis mit gegrilltem Hähnchen, Mandeln, Rosinen und rotem Zahawiq, ein jemenitisches Gericht
Jemen

Mandi: duftender Hähnchenreis aus dem Jemen

Mandi, Reisgericht aus dem Hadramaut (Jemen): Basmatireis, Hähnchen, Hawaij und Holzkohlenduft sicher in der heimischen Küche. Unterschiede zu Kabsa und Machboos, Zahawiq-Soße, Variante ohne Kohle, klebriger Reis, Aufbewahrung und Aufwärmen.

Rezepte: Libanon

Taboulé mit reichlich Petersilie und Minze in einer weißen Schale
Libanon

Libanesisches Taboulé: der Salat, in dem die Petersilie regiert

Libanesisches Taboulé mit Petersilie und Minze in der Hauptrolle: feinen Bulgur einweichen, Tomaten ohne viel Saft schneiden, als Meze mit Salatblättern servieren, Ersatzzutaten, regionale Unterschiede, Aufbewahrung und Hinweise bei Weizenallergie.

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