Rezepte: Senegal
Rezepte aus dem Land Senegal: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Dibi: das Holzkohle-Grillfleisch von Senegals Straßenständen
Dibi ist das Fleisch vom Holzkohlegrill, das man an Straßenständen und in Dibiterien im Senegal isst. Wahl von Lamm und Rind, Senfzwiebeln, Braten in der Grillpfanne zu Hause, Kerntemperatur, Aufbewahrung, typische Fehler, Menü mit Brot und Thieboudienne.
Thieboudienne (Ceebu Jën): Senegals Nationalgericht mit Fisch, Gemüse und Tomatenreis
Hausrezept für Thieboudienne (Ceebu Jën), Senegals Nationalgericht: Weißfisch und Gemüse, Reis in Tomatenbrühe gegart. Mit Rof-Würzpaste, Xoon-Kruste und Teranga.
Poulet Yassa: das senegalesische Zitronen-Zwiebel-Hähnchen
Rezept für Poulet Yassa, das senegalesische Schmorgericht mit Zwiebeln und Zitrone: Marinade, Garen der Zwiebeln, Senf-Ersatz, Schärfe dosieren, Servieren mit Reis, Hähnchen mit und ohne Knochen, Aufbewahrung, typische Fehler, FAQ und Menüvorschläge.